洋葱怎么样切不辣眼睛
洋葱怎么样切不辣眼睛，洋葱，在世界各国料理中皆可见其身影，虽然多半只是担任配角，但是它的美味是我们不可忽视的存在，及时有一部分的人不喜欢吃，以下是关于洋葱怎么样切不辣眼睛。
洋葱怎么样切不辣眼睛1
洋葱怎么切不辣眼睛
1、洋葱放水里切
切洋葱时，可以把洋葱放在水里切，这样洋葱素就会减少避免辣到流泪。但是水要深一些才有用，还有就是在水里切比较滑，小心伤到手。
2、植物油擦菜刀
与上同理，但相对冷水泡菜刀来说，植物油溶解葱蒜辣素的能力更强哦。所以，事先用植物油擦菜刀防止切洋葱辣眼睛的效果更好。
做法：切洋葱前，用干净的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。
3、洋葱先放水里扒开内薄膜
让我们眼睛辣的叫洋葱素，在洋葱的内薄膜比较多。我们可以切掉头尾之后纵向切开扔进水里。进水里之后一边扒开洋葱一边去掉里边的薄膜，一定不要离开水盆，这样去了薄膜的洋葱也就不会那么辣了，拿出来洗洗就可以切了。
4、冷水浸泡菜刀
洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质—葱蒜辣素，在切之前将菜刀用冷水泡一下，切的时候洋葱的时候，部分挥发物就会溶解在菜刀上，这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了。
5、放冰箱冷冻3分钟
温度越高，葱蒜辣素挥发速度越快，而冷冻一下洋葱，则可减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素，这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了。注意，冷冻时间不宜超过三分钟，否则洋葱会被冻熟的，营养价值和口感都会大打折扣。
洋葱怎么切好看
一、顺纹切(横切法)
这个切法相当适合凉拌菜，夏天到了大家一定要学起来!洋葱的纤维是直的，当你横切时，同时也阻断了洋葱的辛辣感，切好的洋葱泡冰水后，更大幅降低了呛辣的味道哦!
二、逆纹切(直切法)
与顺纹切相反，这个切法可以充分保留洋葱的原味，除了逆纹切法以外，也可以从五度角的地方切入，这样切起来的洋葱厚度比较厚，适合拿来煎炒，炒过的洋葱味道超鲜甜呢。
三、切小丁
切小丁应该是切洋葱中最困难的部分，但只要在切之前，先由纵面方向画七刀左右，注意纵切时不要切断;横的方向再补两刀，做完这两个动作，只要往洋葱上方给它一刀两断!小丁自然就会快速产出啦!
切小丁可以运用的范围超广，包括煮汤、炖煮、煎炒，都相当容易让洋葱的.味道与食材结合哦!切好的洋葱容易粘在一块，这时候千万不要用手慢慢剥开，请交给保鲜盒，放进去、摇一摇～美丽的洋葱片就会自然散开啦!
洋葱的选购技巧
选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。
观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。
洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。
而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。
相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。
洋葱怎么样切不辣眼睛2
洋葱怎么切
1、切洋葱丝
首先将洋葱的外皮去掉，把头部跟尾部切掉，不用切掉太多，切掉那些不是白色的就好。然后将洋葱竖着放置，然后从中间切开就好了，切开后先从边上开始慢慢的切成条，顺着洋葱的纹路继续切，切掉差不多一半的时候换一边也和开始一样切，洋葱丝就切好了。
2、切洋葱圈
首先也是要把洋葱洗干净，去皮，然后切掉头部尾部，切洋葱丝的时候是竖着放的，这个时候要横着放，也就是洋葱可以滚动的这一面挨着砧板，然后用刀从中间切开，根据自己想要的宽度一步一步的切，切完了就是洋葱圈的样子了。
3、如何切不流泪
很多人在切洋葱的时候都被辣眼睛到流泪了，可以在切洋葱之前把洋葱放到热水里泡个几分钟，再拿出来切就没那么辣眼睛了，还可以在水里切洋葱，这样切开的洋葱里面的刺激眼睛的物质不会进到眼睛里去了，最后，还可以尝试将鼻子塞住去切洋葱，也会有所缓解流眼泪的情况。
洋葱怎么样切不辣眼睛3
把洋葱在冷水里泡一下。先把洋葱去皮，从中间剖开，提前在冷水中浸泡二十分钟左右，切的时候就不会辣眼睛了。
把洋葱在冰箱里冻一下。可以提前把洋葱放冰箱里冷藏，如果急需的话可以冷冻室里冻几分钟，再拿出来切的时候就不会辣眼睛了。
开着抽油烟机。切洋葱时可在离油烟机近的地方，把油烟机打开，这样辣味直接就被抽出去了，切的时候就不会辣眼睛了。
屏住呼吸头扭向一边。切洋葱时屏住呼吸，把头扭向一边，就不会受到洋葱汽味的影响，可以防止辣到眼睛，不过这个确实需要一定的耐力和技术，切的少还行多了实在憋不住。
什么能阻止催泪因子
总结一下上文，催泪因子的形成，需要洋葱中的含硫化合物经历蒜氨酸酶和催泪因子合成酶的两次酶作用。
自从洋葱中的催泪因子合成酶被发现，已经有众多研究者和食品厂商试图通过杂交或转基因的方式研发催泪因子合成酶含量低的洋葱品种。
而在这些品种尚未被普及和广泛接受之前，我们可以用这些朴素的方法来减少切洋葱时受到的伤害：
①切洋葱之前对洋葱进行冷藏甚至冷冻。低温会大大降低蒜氨酸酶和催泪因子合成酶的活性。
另外当温度高到一定程度之后，酶也会失去活性，这也是洋葱炒熟之后气味便不再刺鼻的原因。
②用沾了水的刀切洋葱，或者直接把洋葱浸没在水里切。催泪因子溶于水，这样一来可以减少它弥散在空气中的量。
③戴眼睛、护目镜进行物理隔绝。谨记千万不要用切了洋葱的手去揉眼睛。
为什么就算辣眼睛也想吃
就算洋葱切起来辣眼睛，它也仍活跃于世界各国的厨房里。喜欢洋葱辛辣气味的人会偏爱生吃洋葱时爽脆的口感，比如我其实就很喜欢吃汉堡里夹的生洋葱圈。
而当洋葱中的蒜氨酸酶和催泪因子合成酶在高温下失去活性，硫化物
也在高温下挥发，洋葱中的甜味会逐渐凸显出来，越炒越鲜甜。
洋葱算是可溶性糖含量较高的一种蔬菜了，根据美国农业部数据：
每100g生洋葱含蔗糖0.99g，葡萄糖1.97g，果糖1.29g，4.24%都是糖。
都快赶上一些维生素型甜饮料了。
其中少量的蛋白质还可以在高温下和糖发生美拉德反应，产生焦化的香甜风味。
吃完了之后可能有什么后果
由于洋葱中含有较多的低聚果糖等膳食纤维，在体内消化过程中会产生较多的气体，可能引起胀气（放屁）等症状。
有胃肠问题、消化较差的人要小心哦！
