吃蕨菜的禁忌
吃蕨菜的禁忌，蕨菜，含有丰富的矿物质和维生素，营养价值很高，可以起到清热解毒、止血降压、解毒利尿等作用，但是错误的吃法也会导致身体不适，看看吃蕨菜的禁忌。
吃蕨菜的禁忌1
蕨菜中含有多种营养物质，如纤维素、维生素、矿物质等，正确、适量吃一般不会对身体造成不良影响。但蕨菜中含有原蕨苷等有毒物质，因此吃蕨菜时存在一定禁忌。
1、禁忌生吃：吃蕨菜前建议先用碱水浸泡，之后在滚水中焯烫2-3分钟，再经清水多次清洁，尽量降低其中的原蕨苷含量，降低中毒风险，同时也可使涩味消失，改善口感；
2、禁忌多吃：大量吃蕨菜会造成原蕨苷在体内蓄积，超过体内耐受度后会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻等不适，甚至会导致神经系统症状。因此，建议控制吃蕨菜的频率及摄入量；
3、禁忌吃老化蕨菜：老化的蕨菜木质纤维和原蕨苷含量较高，食用口感差、不利于消化，且易造成毒物累积，不利于健康，建议吃幼嫩茎叶；
4、禁忌人群：对于脾胃虚寒、腹泻、过敏等人群不宜吃蕨菜，因蕨菜性凉，纤维素含量较高，吃了之后可能会加重机体脾胃虚寒和腹泻症状，而过敏者食用会引起过敏反应，诱发皮肤瘙痒、红肿等症状。
吃蕨菜的禁忌2
在有些时候，蕨菜是有毒的，一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒，所以大家在烹制蕨菜时，一定要去掉老化的部分。
一些蕨菜上面还有不少绒毛，这些绒毛可是具有刺激性的，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，所以建议大家在吃之前先清理掉上面的绒毛，这样吃起来才更加放心。
蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉，这样的叶子可能有一股苦涩味，会影响菜肴味道。
鲜蕨菜最好经过焯水处理，把蕨菜在白开水里烫到熟透，尤其是凉拌的情况下，一定要熟透，尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒，而且焯水也能让蕨菜的涩味和有毒有害物质得到去除。
蕨菜的饮食禁忌
1、富含维生素B1的食物：在平时生活中食用蕨菜的时候不建议将蕨菜和一些维生素含量极为丰富的食材一起食用，尤其是其中含有的维生素B 1的食材，因为如果将蕨菜和富含维生素B的食材一起食用之后会导致食材中含有的一些营养物质含量降低。
而且蕨菜中含有一定含量的维生素B的分解酶，将这两种性质的食材一起食用之后也会导致人体不能很好的吸收维生素B对人体健康的维护，所以在平时生活中的话不建议将蕨菜和维生素B含量丰富的食材一起食用，像一些黄豆、大豆、火腿等食材都是不建议的。
2、过于寒凉的食物：在平时生活中食用蕨菜的时候不建议将蕨菜和一些性质比较含量的食材一起食用，因为蕨菜自身就是属于一种性质极为寒凉的食材，再将其和一些寒性食材一起食用的话，会导致人体中的一些寒性增加，导致人体出现腹泻、腹痛等一些肠胃不适的症状发生。
所以在平时生活中的话并不建议将蕨菜和一些寒性食材一起食用，像生活中的'一些香椿、鱼腥草、苦瓜之类的食材都是属于寒性的食材，这些都是不建议将其和蕨菜一起食用的。
3、富含粗纤维的食物：在平时生活中食用蕨菜的时候不建议将蕨菜和一些粗纤维含量丰富的食材一起食用，因为粗纤维含量丰富的食材一起食用之后会导致人体预防人体出现便秘的情况，但是如果和蕨菜一起食用的话就会导致人体健康出现一定的不利的影响，所以在平时生活中的话并不建议将蕨菜和粗纤维含量丰富的食材一起食用。
像生活中的一些荞麦、燕麦、木薯之类的食材都是不建议将其和蕨菜一起食用的，因为不仅会导致人体便秘的情况加重，还会出现较为严重的肠胃问题，所以在平时生活中的话是需啊哟注意的。
在生活中关于不能和蕨菜一起食用的食材其实有很多的，在平时生活中食用某一种食材的时候一定要根据食材自身的性质来进行饮食搭配，以免在食用之后会导致人体健康出现什么不利的影响，所以在平时生活中食用蕨菜的时候需要注意。
吃蕨菜的禁忌3
食用蕨菜要注意什么
1、新鲜的蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
2、蕨菜性寒，脾胃虚寒者要少吃或者不吃为宜。
3、蕨菜中含有原蕨苷，而对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上目前尚无明确标准，所以食用时要注意。
如何挑选蕨菜
好的蕨菜一般颜色呈现出紫黄色，而且质地要越干脆越好，这样的蕨菜味道才会更美味。
蕨菜如何保存
蕨菜保存方式很简单，将蕨菜放置在通风干燥处存放即可。
蕨菜的饮食搭配
蕨菜和银鱼一起吃：可减肥、降血压、补虚、健胃
干蕨菜和豆腐干一起吃：可和胃补肾
蕨菜和猪肉一起吃：可开胃消食
蕨菜不能和花生一起吃：会降低营养价值
蕨菜不能和豌豆一起吃：会降低营养
腊肉炒蕨菜
材料
食材：腊肉250克、新鲜蕨菜500克
调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、姜葱末适量，香葱1根
做法
1、准备好腊肉和蕨菜。
2、腊肉先用温水泡软。
3、新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段。
4、把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟。
5、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用。
6、泡软的腊肉尽可能地切成薄片。
7、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着。
8、煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味。
9、再加入辣椒酱一起翻炒。
10、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。
11、倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。
12、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。
